Une table enracinée dans la terre d’Auvergne, où chaque saveur raconte la force du basalte et la générosité du terroir.
L’univers de Basalte à Issoire
Un restaurant bistrot tellurique à Issoire
Cuisinier passionné et passionnant, Adrien Descouls a reproduit à Issoire un restaurant bistrot chic, rappelant ceux de la capitale ou les célèbres bouchons lyonnais.
La cuisine, sincère et enracinée dans la terre d’Auvergne, respecte les produits et les saisons, tout en laissant jaillir une audace aromatique volcanique.
La carte de Basalte joue sur cette authenticité du goût et sur ses valeurs auvergnates afin d’infuser toute l’énergie tellurique, si propre au chef. Les plats à la carte reflètent la richesse de la terre locale et les saveurs du terroir.
Porté par une atmosphère chaleureuse et minérale, chaque repas reste marqué par l’empreinte du lieu, en salle ou sur la terrasse bioclimatique de 15 places.
"Une table enracinée dans la terre d’Auvergne, où chaque saveur raconte la force du basalte et la générosité du terroir".
Adrien Descouls : un chef au parcours unique
Amoureux de son métier, le chef Adrien Descouls a su s’élever dans les plus belles maisons gastronomiques. Originaire d’Auvergne, il fait ses armes à Paris dans l’univers majestueux du Ritz aux côtés de Michel Roth.
Il poursuit ensuite l’aventure au Georges V avec Éric Briffard, avec qui il noue en cuisine des valeurs communes d’authenticité et de générosité.
Il brille ensuite dans l’authentique maison Paul Bocuse, avant de renouer aujourd’hui avec ses racines auvergnates.
Adrien Descouls se nourrit alors de toutes ses belles expériences pour créer le restaurant Origines, puis Basalte.
